食品檢測實驗室儀器配置清單
點擊: 次 時間:2021-11-18 16:13
食品檢驗可分為兩大項目，一是檢驗產(chǎn)品質(zhì)量，二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項目。具體指標及儀器如下：
一、食品質(zhì)量檢測指標及儀器
質(zhì)量指標 | 水分、鹽分、糖分、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、維生素、酸度等。 |
儀器配置 | 使用化學分析，配置簡單的烘箱、水浴鍋、加熱爐、攪拌機、粉碎機、pH計、電子天平等設(shè)備 |
紫外可見分光光度計，近紅外分析儀，自動滴定儀等 | |
檢測維生素A、E等有時也需要配置熒光光度計。檢測營養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可選購原子吸收計-火焰檢測器。 |
二、食品衛(wèi)生檢測指標及儀器
衛(wèi)生項目 | 微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等 |
儀器配置 | 微生物檢測應(yīng)建立微生物檢測實驗室，應(yīng)按照生物實驗室的標準要求進行安排。必要的設(shè)備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓釜、電爐等，其他設(shè)備是根據(jù)具體的檢測項目布置的。 |
添加劑和有害元素有些項目可以使用化學方法，如亞硝酸鹽，二氧化硫，重金屬含量，總砷等。需要配置氣相色譜-氫火焰檢測儀，液相色譜儀、紫外/可見分光光度計，原子吸收分光光度計-石墨爐探測器可以檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要原子熒光儀對砷和汞進行檢測。 | |
農(nóng)藥殘留需要用氣相色譜儀，檢測有機氯農(nóng)藥時，需配備電子捕獲ECD檢測器，有機磷農(nóng)藥的檢測需要火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。為了提高通用性，建議安裝毛細管柱分流式/非分流式進樣器，安裝毛細管柱進行農(nóng)藥殘留檢測。出口食品加工企業(yè)可以配置氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀。 | |
如果對獸藥殘留的檢測項目少、批次多，可以考慮配置酶聯(lián)免疫分析法，具有次性投資低、操作簡單、檢測靈敏度高的優(yōu)點。對于具有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)可以配置種液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀。 |
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